让“美食+文旅”为农产品出圈加把“火”

特色农产品带动美食文旅出圈、美食文旅反哺特色农产品的良性互动，给了我们一些思考和启示：“美食+文旅”不仅能打响小城、乡村的旅游品牌，也是“土特产”讲好品牌故事、提升附加值的有效手段。

  土豆、金针菇、面筋……这些常见的食材被串成串供食客挑选，老板接过一把把“蔬菜花束”，放入事先熬制好的高汤中烫熟，再放进大钢盆，浇上蒜汁、花椒粉，与花生碎搅拌均匀，最后倒入“灵魂”调味料油泼辣子，香气便“炸”开来。垂涎欲滴的游客迫不及待地端走一大碗诱人的麻辣烫，掏出手机记录后便大快朵颐。这一幕最近在甘肃省天水市反复上演。继柳州螺蛳粉、淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，天水麻辣烫接下了“网红接力棒”，其带来的“流量”如“天河注水”般涌入这座西北古城。

  “新晋顶流”天水麻辣烫背后藏着怎样的“流量密码”？其火爆与当地独具特色的农产品分不开。天水麻辣烫在人们以往熟知的西北美食中并不起眼，却是集甘肃特色农产品之大成的代表之一。一方水土孕育一方物产，依托独特的自然条件，甘肃形成了一批特色优势农业。比如，从外观上看，天水麻辣烫的红色仿佛“辣椒不要钱”一般，吃起来辣味却并不刁钻，以香为主，细品起来还有些许回甘，这样独特的口感源于“灵魂汁子”甘谷辣椒及其“灵魂伴侣”麦积花椒。而作为甘肃饮食的“顶梁柱”，沙绵醇厚的土豆以各种姿态出现在这一碗麻辣烫中，特别是绵软爽滑、挂足汁水的定西宽粉，成为天水麻辣烫的诱人之处。除此之外，还有康县黑木耳、张家川红花牛……这些地理标志农产品是甘肃特色优势农业产业的代表，也是天水麻辣烫的魅力所在。几十年来，天水结合当地特色农产品和饮食文化，把麻辣烫这种小吃打造成与众不同的地方风味，卖相极具视觉冲击力，这样的“甘味新貌”给外地消费者带来新鲜感的同时，也让人们的视觉、嗅觉和味觉得到全方位享受，满足了消费者体验探索特色美食和饮食文化的诉求。

  在短视频传播助推下，一道独具特色的地方美食成为人们认识一方水土的切口，在人们心中树起了甘肃“土特产”的新形象。可贵的是，天水麻辣烫出圈所带“火”的不仅是地方文旅，还有当地特色农副产品的销售。数据显示，自今年2月26日至3月13日，甘谷干辣椒、甘肃麻辣烫调料在某电商平台的成交额分别环比增长超10倍、9.2倍，定西宽粉、甘肃花椒、甘肃黑木耳等相关食材的成交额环比也均有大幅增长，实现了特色农产品带动美食文旅出圈、美食文旅反哺特色农产品的联动。这样上游带动下游、下游反哺上游的良性互动，也给了我们一些思考和启示：“美食+文旅”不仅能打响小城、乡村的旅游品牌，也是“土特产”讲好品牌故事、提升附加值的有效手段。

  让“美食+文旅”为农产品出圈加把“火”，一方面可以着力延长农业产业链，对“土特产”进行精深加工，将其打造成有标准、可溯源的工业化产品，并借力地方特色美食等广受消费者欢迎的载体，通过新媒体传播等手段，提高“土特产”的品牌声量。以广西柳州为例，为配合当地螺蛳粉产业的高速发展，柳州加紧打造了一批螺蛳粉原材料基地，推动酸笋、酸豆角、木耳等相关产品生产模式工业化、质量模式标准化、管理模式现代化。随着螺蛳粉闻名全国，其上游农产品也打出了一波响亮的广告。

  另一方面，可以将“土特产”与旅游休闲业态更紧密地结合。例如，品尝完天水麻辣烫的游客大都会抱着“来都来了”的心态，继续体验一把天水的文旅项目。当地文旅部门除了推出非遗旋鼓舞展演、甘肃社火表演等一系列文化活动，还组织了天水麻辣烫“吃货节”，不仅有麻辣烫美食展销、游客体验制作麻辣烫等环节，还拿出了甘谷辣椒、麦积花椒、秦安麻腐馍、武山粉条等当地农特产品，让游客“回味无穷”“吃不了兜着走”，深化了当地农产品品牌在消费者心中的印象。各地“土特产”若能在练好内功、做好产品的同时，借力文旅搞活营销，想必其内涵的产品价值会越来越多地被看见、被认可，收获良好的市场回应。
农民日报