国潮餐饮崛起：一季度餐饮收入同比增长10.8%，传统文化与现代美食碰撞新火花

国家统计局最新数据显示，2024年一季度，我国餐饮收入达到13445亿元，同比增长10.8%，显示出餐饮业的强劲复苏态势。在这股增长潮流中，以“国潮”为主题的餐饮业态尤为引人关注，成为新的消费热点。

“国潮”餐饮的兴起，不仅体现在菜品的创新上，更将传统文化元素融入餐饮消费的每一个环节。在山东淄博、河南洛阳等地，一系列国潮糕点、文创蛋糕受到消费者热烈追捧。这些美食不仅具有高颜值和独特口味，更通过“说明书”等形式，向消费者传递了丰富的文化内涵和美好寓意。

随着“国潮”餐饮的兴起，消费者对这一新兴业态的关注度也在不断提升。据平台数据显示，2024年以来，“国潮餐饮”的搜索量同比增幅接近250%，相关商户数和团购订单量也大幅增长。同时，“新中式”餐饮也备受青睐，相关搜索量、评价量和团购订单量均实现显著增长。

为了推动餐饮业的高质量发展，商务部等九部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确提出在创新餐饮消费场景上下功夫，提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。这一政策指导为“国潮”餐饮的发展提供了有力支持。

在全国多地，以“国潮”为主题的餐厅如雨后春笋般涌现。这些餐厅不仅注重氛围的打造，更在菜品创意、文化传承等方面下功夫，为消费者提供独特的用餐体验。在北京通州运河边的一家餐厅里，工作人员扮成苏轼朗诵诗词，让客人在品尝美食的同时，也能感受到中华传统文化的魅力。

除了实体餐厅外，越来越多的餐饮企业、食品公司也在尝试与传统文化相融合。一些建筑设计公司也接到了大量“国潮”元素的餐厅装修设计订单。这些设计将传统民俗技艺、绘画、古代建筑等元素与餐厅主题融合，为餐饮消费打开了新的增长空间。

中国社会科学评价研究院院长荆林波表示，餐饮企业在新的赛道上积极融入新技术和传统文化技艺，随着“国潮”在国内餐饮市场的繁荣，这一趋势必将随着餐饮企业的“出海”，在国际市场上进一步发扬光大。

“国潮”餐饮的崛起，不仅为消费者带来了更多“舌尖上”的新体验，也为餐饮业的高质量发展注入了新的动力。未来，随着更多餐饮企业和食品公司的加入，以及政策的有力支持，“国潮”餐饮有望成为推动餐饮业持续繁荣的重要力量。

（贾斯煊 夏梦华 洪梓华）